岭南节气名家说:立夏吃江门杜阮凉瓜
创始人
2025-05-05 08:08:58
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【岭南节气名家说】立夏到,来岭南吃点“苦”!立夏时节,岭南饮食多有“吃苦”习俗。江门杜阮凉瓜闻名遐迩,其口感爽脆,苦味适中。郭杰带我们走进杜阮,探寻凉瓜的奥秘。这里的凉瓜种植历史悠久,品质优良。立夏吃杜阮凉瓜,既能清热解暑,又能健脾开胃。它以独特的风味和丰富的营养价值,成为岭南饮食文化的代表之一。在这个立夏,不妨来岭南尝一尝这美味的“苦”,感受岭南节气的独特魅力。


立夏,是二十四节气中的第7个节气。这时日照增加,气温逐渐上升,雷雨增多,万物进入生长旺季。

夏天到,该吃凉瓜了!多汁又清凉的凉瓜,是岭南街坊们喜爱的消暑神器。作为岭南地区特色瓜果之一,凉瓜细分下来有不同的品种,其中以江门杜阮镇产的杜阮凉瓜最具代表性。

杜阮凉瓜又名杜阮苦瓜,瓜型肥大,形状似木瓜,平顶粒粗,色绿如翡翠,肉厚脆口,甘而不苦。杜阮凉瓜烹饪方法众多,简简单单的冰镇凉瓜足以消除夏日酷暑带来的疲惫,凉瓜黄豆排骨汤更是老广们喜爱的夏日靓汤。

杜阮凉瓜历史悠久,据记载,这种凉瓜在杜阮一带种植已有上百年历史,是当地人念念不忘的舌尖美食,深受海内外同胞喜爱。当地还流传了不少与凉瓜有关的儿歌与民间故事,为人津津乐道。

相传明朝崇祯年间,明末遗臣黄公辅在广东杜阮与各路义军起兵勤王。时值广东天气湿热,一些官兵身上长满湿热引起的“点点”。杜阮偏远难有药铺,郎中建议用凉瓜煎水服用。黄公辅当即让人向农民收购凉瓜,煎茶汤给官兵服用,并将这款茶命名为“凉瓜茶”。官兵服用数日后痊愈。消息传开来后,杜阮农户们纷纷大量种植凉瓜。

如今,杜阮凉瓜已成为江门市乃至省、港、澳地区知名的特色农业品牌。2013年,原中华人民共和国农业部正式批准对“杜阮凉瓜”实施国家农产品地理标志登记保护。2017年,“杜阮凉瓜”获得中国地理标志证明商标。

炎炎夏日,让我们品尝一口岭南特色凉瓜,在微苦回甜的滋味中,感受岭南美食文化的独特魅力。

【本期嘉宾简介】

郭杰,广东中华诗词学会会长,广东技术师范大学原校长。

策划:区健妍

统筹:邬嘉宏

文案:聂粤、杨浩贤

设计:胡斌斌 王佳豪

视频:杨浩贤

视频素材来源:新华社 、央视剧评、广东广播电视台、南方+、江门文旅、蓬江发布、蓬江区杜阮镇政府、梅州市梅江区委宣传部、学习强国广西学习平台、学习强国四川学习平台、遵化市融媒体中心、杭州市临平供稿中心


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