在刚刚过去的春节假期，相信不少人都被2026米兰冬奥会冠军谷爱凌刷屏了，优秀表现让她吸粉无数。近日，到广州珠江新城自己一直十分喜爱的客家私房菜——客·AKEN’S KITCHEN用餐，在门口的留影墙上惊奇发现，谷爱凌竟然在这里吃过饭！话不多说，来个同款！

一直以来，客家菜给人的印象都是质朴、纯粹、农家。而该餐厅用各种精致手法，把客家地区不同地方的特色美食“提纯”、升华，成为不少食客心目中客家菜的天花板。很多人会选择在这里做一些重要宴请，不少政要、名人也曾在这里用餐。

餐厅的“90后”主厨陈智健AKEN是个帅气率真的年轻人。此前，他曾参加《一饭封神》这个大热综艺节目，因为与谢霆锋有趣互动而给不少观众留下深刻印象。

自2020年开业以来，客·AKEN’S KITCHEN不知不觉也度过了五六个年头。能在近几年生存下来的精致餐饮，肯定有两把刷子。好吃肯定是必须的，除此之外，这里精致感十足，仪式感满满：

五指毛桃浓鸡汤配葱油软法包，一只客家农家走地鸡只能萃取几份，鸡的鲜味、五指毛桃特有的奶香都得到无限放大，只需一口，这道紫金特色美食随即得到乡亲食家的认可。

客家盐焗鸡远近闻名，AKEN陈智健用精致手法将其直接升华，把扣好的干鲍酿进鸽腿，然后盐焗。俗话说“一鸽胜九鸡”，一下子就把这道客家美食做到极致，鸽腿微脆咸香，鲍鱼软糯鲜美，细嚼慢咽，颊齿留香。

有一些菜也能让人感动，因为吃下去能真切感受厨师所花的心思和时间。客·AKEN’S KITCHEN有一道招牌甜品是功夫豆腐，将传统的客家豆腐以文思豆腐形态呈现，四周晶莹剔透的啫喱则是豆汁精华，美轮美奂，豆香浓郁，滋润清爽。

一整套菜单，十多道菜，满布客家各地特色美食元素——盐焗、胡椒猪肚、梅菜、豆腐、酒糟、腌面、河源米粉、萝卜糕、五指毛桃、忠信镇黑蒜……这些地道食材与鲍鱼、海参、金钩翅、西班牙伊比利亚火腿、安格斯牛肉、赤贝、黄鱼等相碰撞，在保持地道风味的同时，又让人获得别样享受。

统筹｜吴大海
文｜邓伟东