免肉怎么去异味
创始人
2024-12-22 20:17:41
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兔肉营养丰富，但有时会有一定异味。以下是一些去腥的方法。
首先，在处理兔肉时，可以将兔肉切成适当大小后浸泡在清水中，加入适量的姜片和料酒，浸泡1 - 2小时，期间换水一到两次，这样能初步去除血水带来的腥味。
烹饪时，焯水是关键步骤。把兔肉冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒等香料，水开后撇去浮沫捞出。在炒制过程中，蒜、洋葱等具有浓烈气味的食材可与兔肉一起炒制，再加入足量的料酒、生抽等调味料。还可以加入八角、桂皮等香料，通过炖煮等烹饪方式，让兔肉充分吸收调料的香味，从而有效去除异味。
把兔肉洗净，剁成块，放盆中，加入5%的盐水，浸泡4小时洗净,焯水后烹调，兔腥味就没有了。接下来具体操作是炒锅内加油烧热将兔肉放入煸炒干水分后烹入料酒再除腥，加入开水放入葱段、姜块、八角、花椒用大火烧开后撇净浮沫，汤鲜不鲜有无异味关键就是要多撇几遍浮沫，然后转小火慢炖约2小时加入食盐调味即可
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