华莱士套餐曾引发消费者上吐下泻的问题，记者卧底调查揭示了原因，令人作呕。其厨房卫生状况堪忧，食材处理不规范，员工操作随意，存在严重的食品安全隐患。这一事件引发广泛关注，华莱士迅速做出道歉，表明将加强内部管理、提升卫生标准。食品安全关乎消费者健康，企业应重视并切实整改，以挽回消费者信任，避免类似事件再次发生，保障公众饮食安全。

3月18日，@华莱士官方微博 发布致歉信称，将涉事门店进行永久关停，不再对外营业，相关涉事员工予以开除。 内容如下：

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“吃完华莱士，连上6次厕所”“华莱士套餐让我上吐下泻”……

在网络平台上，不少顾客投诉食用华莱士餐品后出现呕吐、腹泻等症状。在黑猫投诉平台检索发现，近一年内关于吃完华莱士出现呕吐或腹泻情况的投诉，有106条。在外卖平台上，一些华莱士门店也有类似的评论。

今年2月份以来，记者随机在河南郑州、安徽合肥的华莱士两家门店进行卧底暗访，发现存在频繁修改“效期标签”（保质有效期），使用过期食材制作餐食的情况。

在郑州的另一家华莱士门店，店长自称包括她在内，全员的健康证都是找中介办的假证，“人不用去，只要发一张照片给我，就可以把健康证办出来”。

除了使用过期食材，其中一家门店也存在炸油酸价超标的问题。在百福街店，记者发现该店只有一个炸制餐品的油槽，所有需要油炸的餐品均出自其中。由于使用频繁，新更换的起酥油，往往在用到第3天时，就已经呈现深褐色，炸制食材时还会出现冒烟的情况。

2月22日晚10时许，华莱士郑州百福街店的炸油已呈深褐色，炸制餐品时冒烟。

2月23日，记者从华莱士郑州百福街店油槽中取样送检的炸油。

因发现炸油出现颜色变深的情况，记者对仍在使用的炸油取样送检。检测结果显示，该样品的酸价为8.1106mg/g，已超出国家强制标准的数值60%；极性组分为13%。这意味着该店在炸油超标的情况下仍在炸制食材并售卖。

来源 | 新京报、华莱士微博