广州越秀：美食庙会中的南越王宴

在广州越秀的美食庙会中，一场味蕾的狂欢盛大开启。其中，南越王宴惊艳亮相，这是对古老南越文化的美食呈现。南越王宴从历史深处挖掘食材与烹饪智慧，菜品精致且富有文化内涵。每一道菜仿佛都在诉说着南越时期的故事，从食材的选择到烹饪的技法，都严格遵循传统并有所创新。美食庙会本就是美食的大集会，南越王宴在此脱颖而出，吸引着众多食客前来品尝，既满足了口腹之欲，又让人领略到广州深厚的历史文化底蕴。

文/羊城晚报全媒体记者 卢佳圳 通讯员 詹苹苹

图/李文博 欧广傑

2月12日至18日，2025广府庙会“美食庙会”在越秀区惠福美食花街正式上线。

美食区现场人潮涌动，香气四溢，排队的长龙从街头蜿蜒到街尾。市民游客们捧着热气腾腾的小吃，穿梭在漫画装点的美食街巷中，切身感受广府文化与古城街巷烟火气的相融交织。

美食庙会寻味烟火

精美漫画串联广府美食

越秀区打造的惠福美食花街毗邻北京路步行街，集聚了特色小吃、岭南特色家常小菜以及东南亚风味等各类型饮食店铺，约有广府特色美食75家。

“美食庙会”荟萃了包括国际五星级酒店广州富力君悦大酒店特色美食芝士焗蟹盖、法式蒸生蚝，顺德名酒楼大板桥均安蒸猪，还有伦教糕、陈村粉、盲公丸、拆鱼羹等系列广府特色小吃及大江南北特色美食。

著名粤语相声表演艺术家、国家一级演员黄俊英先生现身美食庙会，与美食家庄臣一同逛庙会、品美食。

黄俊英品尝了具有百年传承的佛山顺德名小吃——龙眼炸猪肉，这道美食起源于佛山顺德龙眼村，因独特的制作工艺和口感而闻名。选用优质猪颈肉，经过秘制调料腌制后，裹上薄薄的面糊，炸至金黄酥脆，外皮焦香，内里依然鲜嫩多汁，一口咬下，肉香四溢，令人回味无穷。

来到庄臣美食坊，黄俊英品尝招牌虾籽捞面，这道美食由美食家庄臣亲自研发，选用上等虾籽与全蛋制作的竹升面，两者完美融合，面条弹牙爽滑，虾籽鲜香浓郁。

据了解，今年美食庙会特别邀请炭烧老广以精美的漫画形式，将越秀主要景点与广府美食巧妙相连，展位设计和饮食内容都融入漫画元素，为市民游客带来“美食+文化”跨界融合的消费场景新体验，助力北京路打造中西特色美食集聚区。

美食家庄臣表示：“今年，第十五届全国运动会开幕式将在广州举行，美食区也将特别邀请运动健将和名人参与美食分享活动，展位内还将推出由我们与商家共同设计的具有全运特色的美食内容，欢迎广大市民游客前来品鉴。”

南越王宴惊艳亮相

展现古越文化与西汉饮食遗风

2月13日上午，广州酒家研发的历史名宴“南越王宴”惊艳亮相广府庙会。

南越王宴起源于2000多年前西汉南越王时期，是广州酒家以南越王时期的菜肴为基础，历时10年时间，联合西汉南越王博物馆（现为西汉南越王博物院），在权威学者和考古专家的指导下开发的文化盛宴。

南越王宴对粤菜本源进行深入挖掘、研究论证，从菜品、餐具、服饰、礼仪、典故、音乐和场景等全方位复刻的历史文化盛宴。

作为广府庙会“美食庙会”板块的重头戏，在活动现场，广州酒家粤菜烹饪技艺第七代传承人陈郁才详细讲解了每一道菜品的历史典故、设计理念及烹调特色，生动讲述南越王赵佗与广府饮食的渊源，市民游客纷纷驻足观赏、拍照打卡，现场气氛热烈非凡。

同时，现场还展示了一系列南越王时期风格的餐具以及各种烹饪器具，包括鼎、姜礤和煎炉等，表明南越王时期的人们已经熟练掌握了煮、蒸、烤和煎等多种烹饪方式，展现了当时饮食文化的丰富性与多样性。餐具以南越王时期的艺术风格为设计灵感，每一件都制作精良且设计独特，充分彰显了南越宫廷的高雅品位。

广州酒家集团负责人表示：“作为‘粤菜烹饪技艺’‘广府饮茶习俗’等多项非遗项目的保护单位，广州酒家集团始终坚守传承粤菜烹饪技艺、弘扬粤菜文化的责任，以实际行动推动传统美食与现代生活的深度融合，为传承岭南文化注入新活力。”