文、图/羊城晚报全媒体记者 吴珊 通讯员 穗市监

6月23日，广州市市场监管局召开治理网络餐饮食品安全问题专项整治现场会。与会人员实地走访黄埔区奥园广场外卖街，深入了解外卖餐饮集中经营区域的规范化管理情况。

记者在现场发现，有商家因未按规定使用食安封签密封外卖，已被要求整改。自6月1日《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局第123号令）全面施行以来，广州持续强化网络餐饮全链条监管。

现场走访：食安封签成整改重点

位于黄埔区奥园广场三楼的外卖街聚集了多家外卖商户。与普通餐饮店不同，这些店铺主要承接外卖订单，极少设置堂食就餐区域。一家销售小龙虾的商户向记者表示，此前该店曾因未按规定使用外卖封签被责令整改。该商户现场演示了打包流程：将加热完毕的餐品从微波炉取出，装入打包袋，最后加贴食安封签。

2026年6月1日，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局第123号令）全面施行，外卖餐品封口自此迎来强制性国家标准。作为专门针对网络餐饮主体责任的部门规章，123号令对外卖封口提出两项核心硬性要求，所有入网餐饮商家必须严格执行。

一是统一封口材质标准。外卖餐品必须使用一次性、开启后无法复原的食安封签进行密封，全面禁止使用普通透明胶带、订书钉等简易材料。该类封签采用不可逆防伪材质，一旦撕开即留下明显破损痕迹，无法二次复用，从物理层面杜绝配送途中擅自拆封的风险。

二是分类密封管理要求。粥品、奶茶、汤类等流质餐品需落实双重密封制度，除餐盒自身密封外，外包装亦须加贴封签，从源头降低渗漏、洒漏带来的污染风险及消费纠纷。

值得关注的是，新规清晰划分了责任边界。消费者收到外卖后，若发现食安封签破损或脱落，可直接拒收且无需承担费用；封签完整度将成为判定商家、骑手、消费者三方责任的核心依据。

重拳整治：上半年下架违规网店超3.7万家次

记者从当天的专项整治现场会上了解到，今年上半年，针对“幽灵外卖”问题，广州市市场监管局打出源头治理“组合拳”。一方面，督促外卖平台开展全面自查，并与广州市餐饮商户许可数据对接核验，主动下架违规网店超过3.7万家次。各相关平台同步修订更新食品安全管理制度，明确严禁商户随意修改公示地址及证照材料。

另一方面，在新增商户管理方面，明确要求新增入驻商户须通过政务数据接口完成证照信息校验，合格后方可入网经营。校验通过后，平台应即时锁定证照信息，严禁商户或客服人员私自篡改，从源头阻断“幽灵外卖”的入网渠道。同时，每半月推送证照信息变更及证照失效商户名单，督促各平台及时核查处置。此外，外卖平台间建立共享下线商户数据机制，协同清理问题商户。

与此同时，市场监管部门坚持线上线下监管协同发力，持续加大网络餐饮食品安全监管力度。上半年，广州市场监管部门线上开展证照数据比对及监测外卖商户6.3万余家次，线下检查3.2万家次，责令整改989家，下线入网餐饮服务提供者1850家，立案查处498宗。同时，推动平台向餐饮商户免费投放“食安封签”700万条。

“互联网+明厨亮灶”与AI监管加速推进

今年下半年，广州将聚焦集约式外卖厨房、不具备堂食条件的外卖店、网红餐厅以及投诉较多、舆情关注度较高、抽检不合格的餐饮单位，全面推进“互联网+明厨亮灶”建设。

同时，广州将持续清理“幽灵外卖”，并加快“互联网+AI监管”落地。常态化开展线上动态监测和线下排查治理，对无证无照经营、资质造假等突出问题保持高压态势。持续完善外卖平台与监管系统的数据对接，对证照过期、证照注销吊销的商户及时下线处置。加快“互联网+AI监管”应用落地，依托视频监控网络，对后厨人员未佩戴口罩、摄像头遮挡移位等不规范行为实现智能识别、自动抓拍和预警。

市场监管部门还将严格督促各外卖商户全面使用“食安封签”，切实保障餐品配送“最后一公里”的安全。