近日，电影《给阿嬷的情书》大热，用潮汕方言演绎小人物、照见大时代。参演者都是潮汕本地素人，乡音即乡愁，代入感强，票房一路走高。潮汕人的团结和互相帮衬是有目共睹的，广州有餐厅甚至给前来用餐的食客发电影票，包场请大家看《给阿嬷的情书》。人称“香哥”的向里陈·不夜粥的主理人陈湘就表示：“这么好的电影，必须支持！”

潮汕人对家乡物产的认可近乎执拗，不少潮州餐厅在店堂陈列的食材都“很有来头”，老板说起来更是头头是道：哪里捕捞的鱼虾蟹贝最好，哪个季节最肥美；哪里的酱料最正宗……总之，你会感觉，潮汕食材在他们心目中就是“世界第一等”，正所谓“味至浓时即家乡”。

“我们要做广州潮汕家常菜的天花板，向里探索，做自己认为最好、最地道的菜品和味道。”香哥如是说。在向里陈·不夜粥，你可以吃到一斤只有两只、可以让人吃出响螺风味的大花螺；用五六种天然酸味煮出的大条野生东星斑；用复合卤水煮出、吃了会上瘾的鹅血……

至于潮菜的“扛把子”响螺，这里会选10年生的、来自南港本港的，足足2.2斤一只。以金华、宣威、西班牙5J三种火腿调酱汁，用备长炭烤煮4个半小时后，再以53°茅台酒撩起火焰、香气，堂做熏烤，起出后切成12片，而潮汕人珍而重之的乌褐色螺肝也会摆放在旁。

在餐厅推出的292元双人午市套餐里，有“潮汕毒药”生腌野生沙虾、三门血蚶，吃一次就上瘾、戒不掉，鲜到骨子里、滑得像果冻，这是潮汕人刻在骨子里的味觉信仰。

卤水拼盘内含“四点金”，那可是猪脚最精华、最抢手的部位，两根胫骨、两根筋，皮、肉、筋、骨交织，肥瘦黄金比例，是老饕口中的“猪脚天花板”。皮肉红亮软糯，一抿就化，胶质感浓，卤汁拌米饭是绝配。

另外，陈奶奶三年风干菜脯焖海斑鱼、阿锐卤水煮鹅血鲜花椒煲也非常不错。

作为留学归来投身餐饮业的二代，香哥的个人风格与品位从向里陈·不夜粥能看出。餐厅名字听来有点不寻常，除了上面提到的“向里卷自己”，也与从汕头“宵夜扛把子”双生不夜粥请来大厨有关。餐厅离地铁站出入口只有百来米距离，十分便利。装修出彩，喜欢打卡的朋友肯定大爱。来此与亲友聚会，饭后还可以在旁边的珠江公园散步，惬意得很。 

统筹｜吴大海
文、图｜邓伟东