阳江的味道

生于山海交汇的灵秀之地

这座滨海古城的烟火气

便是山海馈赠与田园清醇的完美交融

它依海而生、因农而兴，既是海上丝绸之路的要道，亦是岭南鱼米之乡。南临南海的浩渺烟波，北倚漠阳江的肥沃滩涂，这种由海入陆的天然环境，不仅孕育了渔家鲜香，更催生出独一无二的山野珍味。

这里是中国刀剪之都、国家地理标志产品富集之地，既有渔家文化的豪爽质朴，又有岭南农耕的细腻匠心，一咸一淡、一味一艺，皆成经典。每一件特产都有根、有韵、有故事，既是岭南烟火的生动注脚，更是广货行天下的鲜活底气。

本期 “广货行天下 社科荐优品” 继续走进阳江，解锁提香、养胃、安神的三大地道风物：阳江豆豉藏着时光发酵的醇香，春砂仁凝着山野滋养的灵气，大八益智带着甘辛与温润，三款小巧如豆的风物皆承天地滋养，带着大自然的清新本真，共邀您品味岭南风华。

优品 #1

阳江豆豉

是时光的味道

更是科技与匠心的结晶

推荐专家：

罗东辉，广东海洋大学教授、阳江研究院副院长，中国食品工业协会调味品专家委员会成员，阳江市味都调味品重点实验室负责人，阳江市人大代表。

推荐理由：

“民以食为天，食以味为先”，调味品与民生福祉息息相关。阳江豆豉，作为中国传统发酵食品的瑰宝，更是中国调味品之都——阳江的重要代表和产业载体。

作为长期深耕阳江豆豉领域的食品科技工作者，我带领团队运用HS-SPME-GC-MS气质联用与风味组学技术，系统解析阳江豆豉特征风味密码，精准锁定33种关键香气物质，阐明酯类果香、蘑菇香、酱香、烟熏香的物质基础与微生物调控机制。我们证实，米勒酵母、曲霉、芽孢杆菌等功能菌群协同造就豆豉醇厚层次，鲜味肽与挥发性风味共同构成独特滋味。

让传统美食分子机制明确、产业迭代升级、应用场景便捷雅致，一直是我们持之以恒的追求。我们以现代发酵技术优化工艺为抓手，助力非遗工艺标准化、品质均一化，推动低盐豆豉、复合调味、预制菜配料等精深加工转化，力推百年非遗走向现代餐桌。我为阳江豆豉代言，愿以科技赋能产业，让这道岭南风味香飘万里，源远流长。

优品 #2

春砂仁

天然、道地、养生

从深山道地药材，走向国民养生好物！

推荐专家：

蓝韶清，广州中医药大学教授、博士生导师，广东省人民政府文史研究馆馆员、文化遗产研究院副院长，广东省中药材种植行业协会会长，广东中医药博物馆创馆馆长。

推荐理由：

春砂仁为“四大南药”之一、广东道地名贵药材，主产于广东阳春，是国家地理标志保护产品，更是岭南药食同源文化的经典代表。

它味辛性温，香气醇正，自古以温脾养胃、理气安胎、化湿和中著称，是中医养胃名药，药效地道、品质上乘，深受海内外中医药界认可。

春砂仁不仅入药，更是粤式养生食材，可入汤、入膳、泡酒、制茶，适配现代养生需求，鲜香回甘，食养兼备。

这颗凝萃山野灵气的道地珍味，既承载着千年岭南中医药文化的深厚精髓，更以天然养生的独特魅力，从阳江山海走向千家万户，香飘万家、行誉天下。

购买渠道：

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优品 #3

大八益智

它承载着阳江近三百年的种植与饮食文化

是本地人从小吃到大的家乡味道

推荐专家：

高进，阳江职业技术学院副校长、教授，阳江市社科专家。

推荐理由：

来到阳江，一定要尝尝地道的大八益智，这是藏在阳东大八镇的宝藏特产。作为国家地理标志产品，它不仅是传统南药，也是老少皆宜的风味小吃。

大八益智果质上乘，皮薄肉厚、香气浓郁，入口酸甜微辣，开胃解腻、消食醒神，不管是日常解馋、饭后解腻，还是送礼都十分合适。传统工艺腌制，保留天然风味，口感温润不刺激，大人小孩都能接受。无论是自己品尝，还是带给亲友感受阳江特色，大八益智都是极具代表性的选择。

一口下去，是地道南国情，也是看得见的好品质，真心推荐大家一试！

购买渠道：

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鸣谢：阳江市社科联