清晨，在茂名的博贺渔港，渔获刚上岸便被送入恒温分拣车间，褪去咸腥的海味被稳稳锁住，而后搭乘冷链专车，奔赴全国乃至全球的餐桌。这份跨越山海的“鲜”意，不仅是“广货行天下”活动中最“鲜活”的注脚，也藏着“广东鲜品”闯荡世界的密码——冷链。它早已不只是冰冷的运输链条，更是“广货行天下”鲜品篇章的底气所在。

谈及鲜品，“鲜”是灵魂，更是承诺。广东坐拥绵长海岸线与丰富水产资源，从深海渔获到浅滩养殖，源头的品质早已无需多言。但鲜活产品的特性，注定了其价值会随时间流逝而快速折损，一场跨越千里的奔赴，往往是对品质与信任的双重考验。而冷链，正是守护这份本味、锚定品质成色的关键支撑，让广东鲜品得以突破地域桎梏，走向更广阔的市场舞台。

冷链定半径：

“广东鲜品”行天下的底气所在

赵亮

（广东省社科联2025年度青年学术工作坊“海洋牧场可持续发展模式与策略研究”牵头人，广东海洋大学经济学院教授）

在我国冷链物流高速发展的背景下，“广货行天下”不仅是对市场拓展的美好愿景，更是对区域产业组织能力与制度建设的深刻检验。对于追求“鲜”为灵魂的“广东鲜品”而言，冷链的价值远超物理运输范畴，它从根本上决定了产品的市场半径与品牌信誉的稳定度，是产业从“地域特产”迈向“全球信品”不可或缺的制度性基础设施。

# 01

冷链是鲜品远行的信任基石

鲜活水产品流通的核心，表面是品质与风味的传递，其深层经济逻辑则在于如何在跨越地理空间后，仍能稳定维持消费者对高品质的预期与信任。这类产品天然具有易腐、高损耗的特性，其价值在流通过程中呈指数级衰减。

若无可靠冷链作为保障，源头再优质的水产品，也极易在运输途中丧失其核心价值，导致品牌承诺在消费终端落空，难以在更广阔市场建立稳固、可复制的认知基础。

如今，随着冷库容量持续扩容、智能化温控技术普及、末端配送网络不断完善，冷链正从单纯的“保鲜工具”，升级为连接产地品质与消费信任的制度桥梁。

它通过降低产品质量的不确定性，将模糊的口碑转化为稳定、可预期的消费体验，从而为“广东鲜品”建立起跨越千里的信誉基石。

# 02

冷链是产业标准的传导通道与价值放大器

若仅将冷链视为延长保质期的技术手段，显然低估了其在现代海洋产业体系中的战略意义。广东大力推进现代化海洋牧场建设，其目标并不止于扩大养殖规模，而在于构建从种苗培育、养殖管理到加工流通的全产业链标准化体系。

在这一过程中，冷链承担着关键性的承载功能，它决定了前端高标准生产成果能否在流通过程中得到有效保留，而不被削弱甚至消解。

在缺乏统一、连贯冷链体系的情况下，即便养殖环节已经实现精细化管理，产品在出塘之后仍可能因温控偏差、时间延误或操作不规范等问题，导致原本清晰的品质分级在市场端变得模糊不清。其结果往往是优质产品难以获得应有的价格回报，品质优势无法转化为市场溢价，进而挫伤生产主体坚持高标准的积极性。

正因如此，现代冷链系统是全产业链标准体系的重要支撑。它通过对温度、时间和流程的系统控制，将生产端已经形成的品质差异稳定传递至消费市场，使相关产品在更大范围内实现可识别、可比较和可定价。这一过程不仅放大了标准化生产的市场价值，也为“广东鲜品”在更远距离上的稳定流通和品牌塑造注入持久动力。

# 03

从传统渔港到全国流通节点的跃迁

广东各地的实践，正生动诠释着冷链对产业的重塑力量。

▲太阳在广东茂名博贺港升起

在茂名，拥有千年历史的博贺渔港，正经历着从传统渔市集散地向现代化冷链枢纽的深刻转型。通过引入冷链分拣体系、标准化包装流程以及高效衔接的全国配送网络，本地海产品能够在上岸后的较短时间内完成保鲜处理并进入跨区域流通通道。

这一变化的意义并不止于物流效率的提升，更在于将原本高度依赖地域与时效的即时鲜食体验，转化为可在更大空间范围内稳定复制的鲜品供给能力。

从茂名滨海新区的现代化冷链加工综合体，到湛江宝满国际冷链物流中心，再到肇庆高要预制菜产业园冷链中心，广东的冷链建设正从单一节点的完善，迈向全域化、系统化的网络布局。

这类设施已不再是传统意义上的仓储空间，而是集多温区仓储、精深加工、检验检测、集配分拨和供应链服务于一体的产业核心平台。它们深度嵌入本地优势产业链之中，成为鲜品从产地到餐桌的“价值中枢”。

更深刻的变化，藏在信任传递机制的重塑中。

过去，广东鲜品的口碑多依赖地域声誉与经验判断；如今，借助冷链平台的数字化管理与可追溯体系，信任有了更坚实的支撑——全过程的温控数据、规范化的作业流程、可验证的品质信息，让原本模糊的信任关系，变成了可量化、可追溯的制度化信任。这种转变，让广东鲜品突破地域限制，在全国市场建立起清晰、稳定的品牌预期，实现了从“产品输出”到“标准与信任输出”的跨越。

# 04

结语：

冷链定半径，划定产业未来边界

制度经济学视角提醒我们：市场扩张的瓶颈，往往不在于生产能力，而在于能否构建起支撑远距离、大规模交易的信任机制。对于广东鲜品而言，冷链能力正是构建这份信任、打破市场瓶颈的核心杠杆。冷链网络的密度、标准的统一性与运行的稳定性，决定了产品能够触达并赢得信任的市场半径。

“冷链定半径”的背后，是对产业发展规律的深刻洞察。如今，广东各地加速布局冷链枢纽，本质上是将冷链从保障性基础设施，升级为驱动产业升级、品牌增值的核心竞争力。

当每一份广东鲜品都能借助完善的冷链体系，带着稳定的品质与清晰的标准奔赴远方，“广东鲜品”行天下，便不再是遥远的愿景，而是扎根于产业链每一个环节的必然结果。

图片来源：新华社、羊城晚报、南方农村报等