公认最会吃的广东人来了，带着他们的一整套“年味体系”来了。

1月26日至27日，“广货行天下 粤味贺岁来”之广东年菜进北京营销活动将在北京举行，广东将年菜、年鱼、年花、丝苗米等产品打包成四季食单，将粤式腊味的醇香、盆菜的丰腴、年鱼的鲜美、丝苗米的香甜打包北上，融入北京的冬日烟火，为北京市民的年夜饭，注入满满的岭南粤韵。

为什么是广东年菜？

“广货行天下”春季行动正如火如荼进行中，此次广东年菜进京，不仅是这一行动的关键一环，更是老广们分享粤味、传递年味的诚意之举，通过举行品鉴推介交流活动，精准对接京津冀消费市场。

广东人素来敢为人先，积极推动岭南风物“走四方”，不仅年花年桔成为新春伴手礼，年鱼年菜亦纷纷端上国人年夜饭餐桌。这次“北上”有备而来，涵盖腊味、盆菜、广东鲜品、时令水果、丝苗米、茶叶等多类优质农产品，无一不是岭南餐桌的爆款。

近年来，广东年菜在北方市场越来越受欢迎，尤其在京津冀、东北等地区，广东年菜通过商超、电商平台及餐饮渠道的推广，销售额呈现逐年增长态势。这波热潮背后，是广东农业品牌的持续做强，更是北方人对粤式年味的认可，“广货”正在被越来越多人看见、喜爱。

不只在国内“香”，在全球同样能打：2025年前11个月，广东农产品出口覆盖214个国家和地区，供港澳农产品更占全国总量超六成，居全国首位。

此次活动名企云集，恒兴水产、天农食品、清远农业投资集团、台山市国有粮食集团、广东金绿食品、新洋水产、万鼎农业科技、德庆县兴德农业、广东深融等多家企业参会，覆盖了从传统种植加工企业到现代农产品加工龙头企业的全产业链核心力量。

岭南餐桌上的“年味代表团”

年鱼的鲜、腊味的醇、盆菜的丰、丝苗米的香，构成了广东年菜的原色。

“年年有余，是深植于每个中国人心中的年俗记忆。”广东首提并大力发展“年鱼经济”，让传统鱼类开拓了全新的应用场景。白蕉海鲈、金鲳鱼等广东鲜品，靠着冷链锁鲜技术，北上飘香，让“年年有余”的吉祥滋味直达万家。

岭南烟火气，一碗煲仔香。煲仔饭的精髓就藏在广东丝苗米和广式腊味中。“米中碧玉”丝苗米，米粒细长莹润、自带稻香，搭配中山黄圃等地产的腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼、凤凰盏等广式腊味——一煲丝苗米生煮的腊味煲仔饭，香气浓郁、饭粒分明、咸甜交融，成为暖透人心的年味缩影。

盆菜则是年味的集大成者。鲍鱼、海参、花胶与广府靓汤交融，层层叠出“盆满钵满”的吉庆寓意。与之相呼应的，还有中山乳鸽的鲜嫩、清远鸡的紧实、脆肉鲩的弹润、罗氏沼虾的鲜美乃至可食用菊花的清甜，无不诉说着岭南物产的丰饶。

岭南的年味，还藏在山野田园之间：连州菜心的清甜、西牛麻竹笋的爽脆以及樱桃番茄的玲珑酸甜、德庆贡柑的金黄蜜意、梅州柚子的饱满多汁，共同织就一幅丰盛而质朴的在地风物画卷。

品雅韵，岭南年味多一重

广东人的年味，从不止于舌尖，更藏在案头与杯中。

随着年菜一同北上的，还有翁源兰花的清幽与年桔的金黄饱满。在广东，“无桔不成年”，一盆硕果累累的年桔，寓意“大吉大利”；一株姿态优雅的兰花，则为家中增添文雅之气。这些年花北上，让京城的年味，也氤氲开几分岭南的雅致。

宴席之余，一杯清茶是化解油腻的妙品。化州化橘红，温润回甘，能解年菜的厚重；源自粤北的英德红茶、罗坑茶，带着清冽的山韵，与丰腴的粤味相得益彰。与粤味搭配，恰合“一季一主题”的养生哲学——春品年货、夏享甜蜜、秋收丰藏、冬享滋补，将自然时序藏进杯中。

1月26日至27日，“广货行天下”之广东年菜进北京营销活动将在北京举行，广东企业还将走进新发地批发市场，进行深度产销对接。风自岭南起，味至天下知。北京的年味里，将多几分南国风情。

文｜记者 许悦 通讯员粤农轩

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