9月29日，广州市人大常委会在官网公布了《广州早茶传承保护规定（草案修改稿·征求意见稿）》（以下简称“征求意见稿”），向社会各界公开征求意见，截止日期为10月28日。

广州早茶是广州饮食文化的一张名片。此前关于广州早茶立法的问卷调查一度引发热议，关于其中茶位费、菜品制作方式等话题引起市民广泛谈论。

关于茶位费，此次“征求意见稿”明确，广州早茶经营者收取茶位费的，应当提供有红茶、绿茶、普洱茶、菊花茶等供消费者从中选择，并做好相关茶饮服务。

关于早茶菜品制作方式， “征求意见稿”明确，广州早茶经营者应当保障消费者的知情权和选择权，在菜单上或者以其他显著方式，向消费者明示传统方式制作早茶和非传统方式制作早茶。以传统方式制作的早茶，从制成到食用时间一般不超过二十四小时。

广州早茶经营者可以通过设立透明式、开放式、视频监控式厨房或者参观通道等形式，向消费者展示广式点心等食品加工制作过程。

销售以传统方式制作和非传统方式制作的同一种早茶食品，可以实行不同价格。

“征求意见稿”还对广州早茶经典店评定进行了规定。其中明确，被评定为广州早茶经典店的，由市市场监督管理行政管理部门颁发证书、授予牌匾，并向社会公布。未经评定不得擅自标注或者宣传为广州早茶经典店，违者由市场监督管理行政管理部门责令改正，可以并处一万元以上五万元以下的罚款。

在广州早茶师傅培养方面，“征求意见稿”明确，建立健全与广州早茶师傅相关的职业技能评价体系，组织开展星级广州早茶师傅认定活动并与国家职业技能等级认定相衔接，培育建设广州早茶大师工作室。

此外，支持有条件的职业学校和职业培训机构按照规定设立广州早茶师傅相关专业、课程，聘请知名高级早茶师傅授课，开展从业人员技能培训，培养相关专业人才。

文化广电旅游主管部门应当依法组织认定或者推荐符合条件的广州早茶师傅申报各级非物质文化遗产代表性传承人。广州早茶大师、相关制作技艺代表性传承人应当开展授徒、传艺等活动，按照规定享受大师工作室补助经费、代表性传承人补助经费，符合相关人才计划条件的，依法享受补贴、住房、医疗、税收优惠等支持和保障。

征求意见稿全文如下：

《广州早茶传承保护规定（草案修改稿·征求意见稿）》

https://www.rd.gz.cn/xwdt/content/post_263082.html

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文 | 记者 柳卓楠